담양식 직화구이는 양념한 돼지갈비를 숯불에 직접 구워내는 전라도 담양 지역의 방식입니다. 핵심은 “좋은 갈비의 시작은 결국 원육”이라는 철학에 있습니다.
양념보다 원육이 먼저
양념이 진할수록 오히려 더 좋은 원육이 필요합니다. 낮은 등급의 고기를 양념으로 덮는 것이 아니라, 프리미엄 원육의 맛을 양념이 살려주어야 하기 때문입니다.
35년 명인의 양념, 매장에서 직접
월화갈비는 35년 갈비 명인의 노하우로 완성한 양념을 매장에서 직접 재웁니다. 미리 만들어 둔 양념이 아니라, 그날의 고기에 맞춰 재우기 때문에 균형 잡힌 깊은 맛이 납니다.
전문 그릴러의 숯불 직화
굽기 까다로운 갈비는 전문 그릴러가 최상급 숯으로 직접 구워 제공합니다. 문래동 철공소 감성을 재해석한 공간에서 시작한 월화갈비는, 현재 필리핀 마닐라 직영점까지 K-BBQ의 맛을 알리고 있습니다.